Le gameplay de la série Jet Moto diffère des jeux de course traditionnels, car les joueurs contrôlent plutôt des hoverbikes qui planent au-dessus du sol et peuvent être conduits à la fois sur terre et sur l'eau. La plupart des cours des jeux sont conçus pour tirer parti de cette capacité. Le jeu propose une variante du parcours routier traditionnel mais introduit également un nouveau type de parcours, connu sous le nom de parcours suicide. Au lieu d'être une boucle continue, ces pistes ont des points de contrôle à chaque extrémité du parcours et une grille de départ au centre. Les personnages courent jusqu'à une extrémité, puis se retournent pour se diriger vers l'autre point de contrôle, répétant le processus jusqu'à ce que tous les tours soient terminés. Cela offre une nouvelle dynamique de jeu car le joueur doit souvent naviguer dans le trafic venant en sens inverse. Les personnages sont divisés en équipes et les vélos sont ornés de logos de produits tels que Mountain Dew et Butterfinger, similaires aux courses sponsorisées réelles.